Akiko Sato wurde in Tokio geboren, studierte zunächst Violine bei Toshiya Eto in Tokyo und setze ihr Studium an der Musikhochschule in Freiburg im Breisgau bei Ulrich Koch (Bratsche) fort. Stipendien des Aspen-Musikfestivals (Colorado) ermöglichten ihr mehrere Studienaufenthalte in den USA. Dort erhielt sie kammermusikalischen Unterricht bei Koichiro Harada, dem Primarius des Tokyo String Quartet, vom Cleveland Quartet sowie vom Emerson Quartet. Bereits während ihrer Studienzeit in Freiburg entwickelte sie als Bratschistin des Spohrquartetts eine intensive Konzerttätigkeit, die sie als Mitglied verschiedener Ensembles wie u.a. dem Ensemble Sorpresa, fortsetzte. Sie ist Mitbegründerin des seit 2018 bestehenden Quatuor Avium, einem besonderen Streichquartett mit zwei Bratschen im Zentrum. Akiko Sato war einige Jahre Mitglied des Tokyo Philharmonic Orchestra und ist seit 1992 Mitglied der Badischen Staatskapelle.
ng hat erfolgreich an zahlreichen Solistenwettbewerben teilgenommen, darunter der Korea Electric Power Corporation Art Center Wettbewerb und der Korean Musical Newspaper Wettbewerb (Classic Korea), bei dem sie den ersten Platz belegte. Darüber hinaus erreichte sie den zweiten Platz im Wettbewerb der Musical Education Zeitschrift sowie im Sports Today Zeitschrift Klavierwettbewerb. Ihre beeindruckenden Leistungen erstrecken sich auch aufinternationale Wettbewerbe in Europa. Sie gewann auch den ersten Platz beim World Piano Finland International Piano Competition, beim Schweiz International Musik Wettbewerb und den International Mozart Wettbewerb in Österreich. Zudem erreichte sie den zweiten Platz beim London Classical Musik Wettbewerb und beim Junge Musiker International „Cita di Barletta” Wettbewerb in Italien. Als Klavierduospielerin war sie ebenfalls erfolgreich und konnte viele bedeutende Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben erringen. Sie gewann den ersten Platz beim Golden Classical Musik Wettbewerb in den USA, beim London Classical Musik Wettbewerb und beim Carles & Sofia International Piano Competition in der Kategorie „Professional Piano 4 Hands – Gold Hands“. Außerdem erreichte sie den zweiten Platz beim Birmingham International Musik Wettbewerb in England und beim International Mozart Wettbewerb in Österreich. Eunhye Jung erhielt auch den Förderpreis beim Dr. Hermann Büttner Klavierwettbewerb in der Kategorie Duo Violine und Klavier, was ihren Beitrag zur Kammermusik und zur Zusammenarbeit mit anderen Musikern würdigt. Seit 2023 ist Eunhye Jung Stipendiatin zusammen mit der Geigerin Jooahn Lee bei Yehudi Menuhin Live Music Now. Sie hat auch zahlreiche Erfahrungen in europäischen und koreanischen Konzerten gesammelt. Zum Beispiel wurde sie im Jahr 2016 von der Firma Yamaha zu einem Konzert in Karlsruhe eingeladen. 2014 nahm sie am Allegro Vivo Camp-Young Artists Konzert in Österreich und am Beethoven Festival in Südkorea teil. Darüber hinaus spielte sie 2017 in zwei Konzerten: dem Junge Pianisten Konzert im Leutenburg Schloss Saal und dem Junge Pianisten Konzert mit einem Wilhelm Steinberg Klavier. Im Jahr 2018 trat sie bei einem Spendekonzert in der Klein Kirche in Karlsruhe auf. Im Jahr 2020 nahm sie am ZietGenuss-Festival von Wolfgang Rihm teil. Des Weiteren spielte sie mit dem Guri Philharmonic Orchestra beim 45. Abonnementskonzert in Südkorea und mit dem Russian National Volgograd Opera Orchestra ebenfalls in Südkorea. Sie trat auch mit dem Moravian Philharmonic Orchestra in der Smetana Hall im Municipal House (Tschechische Republik) auf. Im Jahr 2022 trat sie beim 3. Gottesauer Schloss Konzert der Adler Büttner Stiftung in Deutschland und beim Konzert der jungen begabten Musikerinnen in Südkorea auf. In diesem Jahr spielte sie im Preisträgerkonzert der Golden Music Awards im Carnegie Saal in New York. Zudem spielte sie Neue Musik als Klavierduo mit dem Kammerorchester von Badischen Staatskapelle Karlsruhe und hatte die Gelegenheit, an der Talent University of Music in Brescia, Italien, aufzutreten.
